Das Fleisch der Zukunft wird vegan sein, sagen Experten

Laut einem Bericht des Beratungsunternehmens AT Kearney wird das meiste "Fleisch" bis 2040 aus alternativen Rohstoffen und nicht aus Tieren hergestellt.

Die Schlussfolgerung basierte auf Interviews mit Branchenexperten. Sie sagen, dass innerhalb von zwei Jahrzehnten 60% des konsumierten "Fleisches" im Labor (35%) oder aus Produkten pflanzlichen Ursprungs (25%) hergestellt werden.

Fleisch aus alternativen Quellen ist heute ein traditioneller Fleischersatz wie Tofu, Seitan, Pilze oder Jackfrucht. Insektenproteine; und vegane Ersatzstoffe, die Hämoglobin verwenden, um die Empfindungen und den Geschmack von Tierfleisch zu imitieren. Laborfleisch ist eine neuere und dennoch teurere Alternative.

Im Jahr 2018 hatte der Markt für alternatives Fleisch und Ersatzfleisch einen Umsatz von 4, 6 Milliarden US-Dollar, und es wird erwartet, dass die Zahl in den nächsten Jahren um 20 bis 30% steigen wird, bis das im Labor hergestellte Fleisch 35% des Gesamtverbrauchs erreicht. 2040. Es ist unwahrscheinlich, dass traditionelle Fleischersatzprodukte so stark wachsen, da sie nicht den gleichen Geschmack und die gleiche Textur haben wie tierisches Fleisch.

Die Vorteile sind nicht nur für diejenigen, die bereits vegan sind, da alternatives Fleisch nachhaltiger ist als Tierfleisch. Heutzutage ist das größte Problem jedoch der Preis: In den USA kostet ein regulärer Rindfleischburger ungefähr 80 Cent, während ein veganer Burger mehr als 2 US-Dollar kostet. In Brasilien sind diese Zahlen noch uneinheitlicher, da die vegane Fleischproduktion geringer ist.

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Im Laufe der Zeit besteht jedoch die Tendenz, dass sich dieser Unterschied verringert. Die Technologie wird sich entwickeln, die Produktion wird einfacher und umfangreicher, und folglich werden die Preise sinken.