Wissenschaftler entwickelt 3D-Drucker zur Erzeugung von "vegetarischen Steaks"

3D-Drucker werden bereits zur Herstellung von Objekten, Skulpturen und sogar Waffen verwendet, und der italienische Bioingenieur Giuseppe Scionti entwickelt eine weitere Verwendung für diese Technologie: die Herstellung von Fleisch.

Der auf Biomedizin und Tissue Engineering spezialisierte Wissenschaftler arbeitet seit mehr als 3 Jahren mit der Polytechnischen Universität von Katalonien an der Entwicklung eines 3D-Druckers, der vegetarische Steaks namens "Novameat" herstellt.

Das Produkt besteht aus pflanzlichem Eiweiß und enthält Zutaten wie Reis, Erbsen und Algen, die eine gute Menge an Aminosäuren für 3D-gedruckte Lebensmittel garantieren.

Dem Bioingenieur zufolge unterscheidet sich das von ihm entwickelte Produkt von den anderen aufgrund der Struktur, die faserig ist und beim Kauen wie ein Rindersteak aussieht. Laut Scionti besteht das Hauptziel seiner Forschung darin, eine Alternative zu traditionellem Fleisch anzubieten, das nahrhaft ist und dazu beiträgt, die Auswirkungen von Vieh zu verringern.

Die Forschung zur Herstellung von künstlichem Fleisch im Labor ist bereits angelaufen, erfordert jedoch viel Ressourcen und Zeit zum Studieren. Die italienische Wissenschaftsmethode kann in Zukunft als revolutionär angesehen werden, da sie eine günstigere und billigere Alternative darstellt.

Das Drucken von 100 Gramm der Verbindung, die Rindfleisch oder Huhn imitieren kann, dauert ungefähr 1 Stunde und kostet 2 Euro. "Die Technologie ermöglicht Skalierbarkeit, sodass nicht viele Drucker gleichzeitig ausgeführt werden müssen. Mit einer kontinuierlichen Medienversorgung und mehreren Extrudern, die gleichzeitig arbeiten, können Sie viel mehr Produkte in viel kürzerer Zeit erstellen", erklärt Scionti.

Der vegetarische 3D-Druck des italienischen Bioingenieurs steckt noch in den Kinderschuhen, aber der Wissenschaftler erwartet, dass die Idee nach mehr Forschung und Investitionen noch attraktiver wird. Dies könnte dazu führen, dass in nicht allzu ferner Zukunft eine neue Art von Lebensmitteln in die Supermärkte kommt, was für den Planeten sehr positiv sein kann.

"Wenn wir mit dem derzeitigen System weitermachen, wird es in Zukunft kaum noch Ressourcen geben, um Lebensmittel an alle zu verteilen", erklärt der Forscher. "Deshalb können wir die Nahrungsressourcen unseres Planeten besser verwalten, wenn wir einen anderen Weg finden, um gesunde und wirtschaftliche Lebensmittel herzustellen, die alle wichtigen Nährstoffe enthalten."