Ist verbranntes Essen schlecht für Ihre Gesundheit?

Bist du eine Frau und magst du das Essen „besser gemacht“ als andere Leute? Sie sind vielleicht nicht glücklich zu wissen, dass Studien in den Niederlanden ergeben haben, dass dies tödlich sein kann.

Die Umfrage von 2007 unter 120.000 Männern und Frauen ergab, dass dies auf Acrylamid zurückzuführen ist. Der Stoff ist in geringen Mengen in Brot, Fleisch, Müsli, Kaffee, Kartoffeln und (zu vielen Überraschungen) Fastfoods enthalten, nimmt jedoch erheblich zu, wenn ein Lebensmittel ohnehin gekocht wird.

Wenn es vom weiblichen Organismus selbst in geringen Mengen absorbiert wird, verdoppelt es die Chancen einer Person, an Eierstock- und Gebärmutterkrebs zu erkranken. Laut The Telegraph sind nur 40 Mikrogramm Acrylamid (die in einer 32-Gramm-Kartoffelchip-Packung enthalten sind) pro Tag ausreichend.

Gefahren und Vorsichtsmaßnahmen

Aber bist du ein Mann und denkst, dass du von diesem Problem frei bist? Nicht unbedingt. Dies liegt daran, dass Studien zwar keine unmittelbare Gefahr für den männlichen Organismus gezeigt haben, aber nichts beweist, dass bei längerer Exposition keine Gefahren bestehen können.

Also, am Ende ist es besser, auf getoastetes Essen zu verzichten? Das reicht leider nicht aus. Janneke Hogervorst vom Institut für Epidemiologie der Universität Maastricht erklärte: "Da Acrylamid in vielen gekochten Lebensmitteln auf natürliche Weise vorkommt, ist eine ausgewogene Ernährung nicht möglich, um dies zu vermeiden." Wie immer scheint es das Geheimnis zu sein, nichts zu übertreiben.