Reisen Sie mit uns von der Schokolade bis zur Tafel durch die köstliche Geschichte der Schokolade

Wenn Sie an Schokolade denken, was ist das erste appetitliche Bild, das Ihnen in den Sinn kommt: eine Schachtel Pralinen oder ein bitteres und würziges Getränk? Während die meisten Menschen diese köstliche Delikatesse mit Produkten wie Riegeln und Ostereiern in Verbindung bringen, wurde Schokolade für etwa 90% ihres Bestehens ausschließlich als Getränk serviert. Wie wäre es, mehr über die Geschichte dieses Essens zu erfahren?

Xocoatl

Der wissenschaftliche Name der Pflanze, Theobroma cacao, bedeutet im Lateinischen "Nahrung der Götter", und viele Etymologen glauben, dass das Wort "Schokolade" seinen Ursprung im aztekischen Wort xocoatl hat, das wiederum verwendet wurde, um ein bitteres Getränk zu benennen. aus Kakaofrüchten hergestellt.

Obwohl Historiker glauben, dass Schokolade - in der einen oder anderen Form - seit mindestens 2.000 Jahren konsumiert wird, gibt es archäologische Beweise dafür, dass es sie möglicherweise noch viel länger gibt. Forscher haben Sprachreferenzen gefunden, die darauf hinweisen, dass Schokolade seit 3.000 oder 4.000 Jahren von präkolumbianischen Kulturen wie den Olmeken konsumiert wurde.

Darüber hinaus entdeckte eine Gruppe von Anthropologen in Honduras Kakaoreste in Keramik aus dem Jahr 1.400 v. Chr. Das Fruchtfleisch wurde dann möglicherweise zu einem alkoholischen Getränk fermentiert. Und es gibt Aufzeichnungen darüber, dass die Frucht mehrere Jahrhunderte lang als Verhandlungssplitter diente, ganz zu schweigen davon, dass sowohl die Mayas als auch die Azteken glaubten, dass Kakao göttliche Eigenschaften habe und es in zahlreichen Ritualen verwendete.

Würzig

Trotz allem, was über Kakao bekannt ist, kann niemand genau feststellen, wann der Verzehr begann. Schauen Sie sich doch die Früchte des obigen Bildes genau an ... Wer seine Eigenschaften entdeckte, musste extrem kreativ sein - oder sehr hungrig -, um etwas daraus zu machen, denn in ihrem natürlichen Zustand hat die Frucht keine absolut nichts mit den bekannten Lebensmitteln aus Kakao zu tun!

Eine der populärsten Theorien ist, dass die Entdeckung, dass Kakao essbar ist, von den Olmeken gemacht wurde - die beobachtet hätten, wie Nagetiere eifrig an den Früchten knabberten. Von da an begannen diese Völker, die Samen zu rösten und zu mahlen und das Pulver mit Wasser, Gewürzen, Kräutern und Pfeffer zu mischen. Es waren auch die Olmeken, die für den Anbau von Kakao verantwortlich waren, ein Prozess, der später von den Maya und den Azteken verbessert wurde.

Eroberte Eroberer

Die süße Schokolade wurde nur dank der Europäer gezeigt, die Amerika "entdeckten" - und Kontakt mit der lokalen Kultur aufnahmen und ihre Spezialitäten probierten. Eine Legende besagt, dass der Eroberer Hernán Cortés von Moctezuma mit einem Bankett mit Schokoladengeschmack begrüßt worden wäre - und dass der Herrscher den Spanier für eine wiedergeborene Gottheit hielt. Und Sie wissen, was wegen dieses tragischen Chaos passiert ist, nicht wahr?

Eine weitere interessante Anekdote ist, dass Christoph Kolumbus als einer der Ersten das Getränk auf den Alten Kontinent brachte, das von den Eingeborenen Kabkajatl genannt wurde . Da die Spanier jedoch Schwierigkeiten hatten, das Wort auszusprechen, fingen sie an, es cacauatl zu nennen. Es stellte sich heraus, dass das bittere und würzige Getränk den Geschmack der Eroberer nicht sehr mochte, und sie begannen, es mit Milch und Zucker oder Honig zuzubereiten und es heiß zu nehmen.

Mit dieser Änderung des ursprünglichen "Rezepts" kam eine neue Namensänderung, und Kakao wurde Chacauhaa genannt - Chacau bedeutet heißes und haa- Getränk -, woraus später das Wort Schokolade entstand. Tatsache ist, dass es nicht lange dauerte, bis das heiße Getränk in Spanien extrem populär wurde und sich Mitte des 17. Jahrhunderts in ganz Europa verbreitet hatte.

Modernisierung

Schokoladenpulver wurde 1828 von einem niederländischen Chemiker erfunden, der einen Weg fand, etwa die Hälfte des natürlichen Fettes - oder der Kakaobutter - aus der Schokolade zu entfernen, und eine alkalische Behandlung entwickelte, die zu einer Verringerung des bitteren Geschmacks führte höhere Löslichkeit des Produktes. Dieser Prozess führte auch zur Entstehung von fester Schokolade.

Die Schaffung des ersten Riegels geht auf Joseph Storrs Fry zurück, der 1847 entdeckte, dass es möglich war, einen formbaren Teig herzustellen, indem dem Schokoladenpulver geschmolzene Kakaobutter zugesetzt wurde. Übrigens begann Frys Firma - JS Fry & Sons - 1866 in England mit der Massenproduktion von Schokoriegeln und wurde nach einer Fusion von 1919 eine Division von Cadbury, die Süßigkeitenschachteln verkaufte. auf dem Land seit 1868.

Die Milchsorte kam einige Jahre später dank Nestlé und im 20. Jahrhundert wurden bereits unzählige Leckereien erfunden, die mehr Zucker und andere Zusatzstoffe enthielten. Und von dort aus hat sich die ganze Welt dem Schokoladenkonsum ergeben.

In Brasilien

Das erste Schokoladenpulver, das in Brasilien verkauft wurde, war Nescau im Jahr 1932. Das Produkt wurde von Nestlé vollständig in unserem Land entwickelt und ist seit seiner Einführung ein echter Erfolg geworden. So sehr, dass er bis heute einer der führenden nationalen Marktführer in seinem Segment bleibt.

Als es hier auf den Markt kam, hieß die Schokolade ursprünglich „Nescáo“ - Nestlé + cacáo, wie das Wort zu dieser Zeit geschrieben wurde - und das Produkt konzentrierte sich auf Mütter, die sich Gedanken über die Ernährung ihrer Kinder machten. Der Name wurde erst 1954 in die heutige Form geändert und in den 1970er Jahren erhielt Nescau den unverwechselbaren Slogan „Energie, die Freude macht“.

Seitdem hat sich die Schokolade zu einer Marke entwickelt, und sowohl das Logo als auch die Verpackung wurden im Laufe der Jahre mehrfach verändert, um sie jungen Menschen näher zu bringen. Darüber hinaus hat Nestlé viele andere Produkte der Marke Nescau entwickelt, wie Milchgetränke, gefüllte Kekse, Schokoriegel, Frühstückszerealien usw.

Dank der europäischen Einwanderer, die nach Brasilien kamen und hier die ersten Schokoladenfabriken gründeten, kamen die Schokoladentafeln jedoch etwas früher an. Der erste war der Neugebauer, der 1891 von deutschen Einwanderern in Rio Grande do Sul gebaut wurde.

* Veröffentlicht am 25.06.2015

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