Ist das das wirkliche Leben? Forscher entwickeln Meeresalgen mit Speckgeschmack

Forscher der Oregon State University (OSU) in den USA haben Algen entwickelt, die jeder beherrschen kann. In der pazifischen und atlantischen Küstenregion beheimatet, wurde der als Dulse bekannte rote Seetang in den letzten 15 Jahren in der Einrichtung untersucht und modifiziert, um als Nahrungsquelle für Abalones, eine Art von Mollusken, zu dienen.

Dulse wächst extrem schnell, ist sehr proteinreich und wird normalerweise dehydriert als kulinarische Zutat oder Nahrungsergänzung verkauft. Die am OSU-verbundenen Hatfield Center for Marine Science entwickelte Sorte hat jedoch noch etwas anderes: Sie riecht und schmeckt nach gebratenem Speck.

Abalone hat in Asien einen hohen Stellenwert und hat sogar vor der Küste Südafrikas einen illegalen Markt für Muschelfischerei geschaffen, auf dem es früher im Überfluss gab, da das Kilo Abalone „zu einem Goldpreis“ verkauft wird. Die ursprüngliche Idee der Forschung war es, einen Seetang zu entwickeln, der als optimierte Nahrungsquelle für die Molluske dient, damit sie leichter in Gefangenschaft gezüchtet werden kann.

Dulse ist Leben

Abalones, die mit der in den Hatfield Center-Labors entwickelten Dulse-Sorte gefüttert werden, wachsen viel schneller als gewöhnlich. Dadurch gewann ihre Kreation kommerziellen Umfang in Hawaii von Big Island Abalone Corporation. Zu diesem Zeitpunkt begannen die Forscher auf Anregung eines Mitglieds eines anderen Sektors der Universität, Seetang als Nahrung für den Menschen zu betrachten.

Da Dulse den doppelten Nährwert von Grünkohl hat, beschloss die Universität, die Entwicklung einer leicht kultivierbaren Sorte zu finanzieren und auf das Potenzial einer neuen Branche zu setzen. In Zusammenarbeit mit dem Food Innovation Center in Portland, das ebenfalls mit der OSU in Verbindung steht, entwickelten die Forscher eine Reihe von Anwendungen für frischen und dehydrierten Seetang in der Lebensmittelindustrie.

MBA-Schüler bereiten derzeit einen Geschäftsplan vor, um mehr Dulse-Ackerland mit Speckgeschmack einzuführen und daraus ein profitables Geschäft zu machen. Wir hoffen nur, dass es nicht lange dauert, bis wir auch hier in Brasilien sind.

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