Essgewohnheiten in den Vereinigten Staaten sind häufige Ziele der Forschung und viel Kritik. Die jüngsten Kampagnen von Präsident Obama zur Verbesserung der Lebensmittelqualität im Land scheinen sich immer noch nicht auf die Gesundheitsindizes der Bevölkerung auszuwirken.

Ein Artikel in der New York Times widmet sich der Aufklärung der schmutzigen Seite der Lebensmittelindustrie und berichtet, dass jedes dritte erwachsene Kind als klinisch fettleibig gilt, ebenso wie jedes fünfte Kind die gleiche Bewertung hat.

Zu den Schlüsselfaktoren für diese alarmierenden Zahlen zählen die amerikanische Lebensweise, zu viel Salz, Zucker und Fett in Lebensmitteln sowie eine Industrie, die sich darauf spezialisiert hat, herauszufinden, was die Verbraucher mehr wollen - die Attraktivität zu verfeinern und die Chemie jedes Ihrer Produkte.

Entrückungspunkt: Genuss und Geschmack im Mund

Der Artikel berichtet über eine Studie von Experten und Führungskräften aus der US-Lebensmittelindustrie, die einige der Geheimnisse der Junk-Food-Fabrik enthüllt. Während der gesunde Menschenverstand zu viel Zucker, Salz und Fett in der Ernährung kritisiert, zeigen die Wissenschaftler, dass die Gleichung dieser Inhaltsstoffe und das Gefühl der Freude, das sie hervorrufen, etwas komplizierter ist.

Es gibt Fachleute, die den "Ecstasy Point" nennen, ein Maß, bei dem das Produkt den Geschmackszustand erreicht, ohne die Verwendung eines Gewürzs zu übertreiben. Das Konzept hilft der Industrie bei der Optimierung der Lebensmittelproduktion, indem die Intensität eines Geschmacks leicht verringert und eine Geschmackssättigung vermieden wird, ohne die Ergebnisse des Produkts zu beeinträchtigen. Im Gegenteil, die Verbraucher achten eher auf die Kontinuität des bereitgestellten Genusses.

Bildquelle: Reproduktion / Baixaki Zusammen mit diesem Konzept gilt das Prinzip der Nahrungsempfindung im Mund und wie es einen Sättigungseffekt bewirkt. In diesem Fall gibt es auch eine Kombination, die gleichzusetzen ist mit „großartigen“ Aromen wie Coca-Cola oder Doritos und Produkten mit leichterem Duft, die gleichermaßen mit dem Geschmacksempfinden funktionieren.

Im Zweifelsfall Zucker hinzufügen

Die Studie zeigt, dass Führungskräfte der Lebensmittelindustrie in der Vergangenheit die schädlichen Auswirkungen ihrer Produkte genau kennen. Und sie wissen nicht nur Bescheid, sondern suchen auch nach gesünderen Alternativen. Entscheidend ist letztendlich der Gewinn.

Bildquelle: iStock Laut einem Hersteller ist überschüssiges Fett, Zucker und Salz "das, was der Verbraucher will, und wir setzen ihm keine Waffe an den Kopf, um ihn zum Essen zu zwingen." Gewinngenerierung definiert letztendlich die Branche: „Wir liefern, was sie wollen; Wenn wir weniger geben würden, würden die Verbraucher weniger kaufen und der Wettbewerber würde unseren Markt gewinnen - wir bleiben bei diesem System. “

Babyboomer und Marktaggressivität

Der Artikel zeigt, dass Forschung im Bereich Lebensmittel, die die Gewohnheiten der Bevölkerung verstehen will, den Lebensmittelmarkt erweitert und die negativen Auswirkungen der Junk-Food-Industrie nicht neutralisiert. Was derzeit wahrgenommen wird, ist eine aggressive Branche, die versucht, alle Segmente und Routinen der Bevölkerung zu bedienen.

Zu den Marktstrategien zählen beispielhafte Erfolgsgeschichten wie das Kindermahl von Kraft Foods, Inc. "Lunchables". Der Vorschlag lautete, Mütter zu erreichen, die keine Zeit fanden, um das Schulessen ihrer Kinder vorzubereiten, aber die Produktkampagne. Kinder haben die Kontrolle über ihre Mahlzeit - sie haben das Recht zu wählen, was sie aus der Packung essen möchten, aus Sandwich-, Keks-, Keks- und Pizzaoptionen.

Bildquelle: Reproduktion / Kraft Foods Inc. Eine weitere Entdeckung der Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung war die Babyboomer-Generation, die eine größere Flexibilität bei der Fütterung fand. Diese Generation überspringt häufig die Hauptmahlzeiten, wodurch der Markt das Potenzial von Snacks und Snacks erkannt hat.

Die Wahrnehmung, dass Babyboomer weiterhin einen im Wesentlichen kindlichen Geschmack haben, aber zunehmend gesundheitliche Bedenken haben, hat die Branche dazu veranlasst, die Präsentation ihrer Produkte anzupassen, um diese Verbraucher nicht zu erschrecken. Die Antwort war, kleinere Päckchen mit Snacks und Snacks herzustellen, die das Bewusstsein der Verbraucher nicht so stark beeinträchtigen würden.

Bildquelle: Reproduction / Autobar UK Die Aggressivität der Branche, das gesamte Bevölkerungssegment abzudecken und dabei auch von der kleinsten Gruppe zu profitieren, reicht bis in den brasilianischen Fall. Coca-Cola übernahm im Land ein kleines Zinnmodell, das - laut dem damaligen Präsidenten des Unternehmens - den ärmsten Teil der Bevölkerung erreichen sollte. Dieser Verbraucher hat vielleicht nicht genug Geld, um eine ganze Dose zu kaufen, aber für ein paar Cent weniger würde er nicht aufhören, das Soda in einer „sparsamen“ Packung zu nehmen.