Was passiert, wenn Eis schmilzt?

Es ist kein Geheimnis, dass wenn Sie Ihre Eissuppe zu lange stehen lassen, sie schließlich schmilzt, besonders an sehr heißen Tagen. Aber wissen Sie schließlich, warum das passiert? Wie wäre es, wenn Sie sich vor dem Verstehen des Prozesses ein wenig an den naturwissenschaftlichen Unterricht erinnern?

Fest, flüssig und gasförmig

Laut den Leuten von mental_floss ist es die Energiemenge, die dieses "Etwas" ausmacht, die bestimmt, ob etwas flüssig, fest oder gasförmig ist. So hat beispielsweise Wasserdampf eine große Menge an Energie - oder Wärme - und besteht aus Molekülen, die gut voneinander getrennt sind und sich sehr schnell bewegen.

Eis hingegen hat eine viel geringere Energiemenge und seine Moleküle sind nahe beieinander und bewegen sich nicht. Wenn wir einen Eiswürfel in die Sonne legen, absorbiert er schnell Energie - oder Wärme - und beginnt zu schmelzen und wird schließlich zu Flüssigkeit. Wenn wir die Flüssigkeit jedoch in einen Gefrierschrank stellen, verliert sie Energie und wird wieder fest.

Eis

Wenn Sie jemals Eis in der Sonne gegessen haben, haben Sie vielleicht bemerkt, dass es schneller schmilzt als Eiswürfel. Dies liegt daran, dass diese Eiscremes verschiedene Zutaten in ihrer Zusammensetzung haben - wie Eier, Zucker, Milch, Schokolade usw. - die Art und Weise beeinflussen, wie sie schmelzen.

Einer der Hauptbestandteile von Eiscreme ist jedoch Fett - was ihm natürlich die weiche und cremige Textur sowie den köstlichen Geschmack des Genusses verleiht. Denn genau die Fettmenge bestimmt die Geschwindigkeit, mit der das Eis schmilzt. Zum Beispiel haben fettreduzierende Versionen oder Fruchteis am Stiel mehr Wasser in ihrer Formulierung.

Dies bedeutet, dass diese Eiscremes mehr Energie absorbieren müssen, um zu schmelzen, und dass die Lichtoptionen dazu neigen, mehr Luft im Teig zu haben, damit sie länger in Form bleiben. Darüber hinaus ist zu beachten, dass das Eis nicht so tiefgefroren ist, dass es vollständig fest wird.

Wenn Sie ein geschmolzenes Eis bereits wieder in den Gefrierschrank gestellt haben, ist Ihnen möglicherweise aufgefallen, dass der Geschmack später ein wenig verdorben ist und die Konsistenz von weich und cremig zu dick und knusprig wechselt. Dies liegt daran, dass das geschmolzene Wasser wieder gefroren ist und sich zu größeren Eiskristallen ausdehnt.