Zahlen Sie so viel, wie Sie möchten, und spülen Sie das Geschirr nach dem Essen: Treffen Sie sich mit dem Anti-Restaurant

Wir hier bei Mega Curioso lieben innovative Ideen, und deshalb werden wir heute über Ecozinha sprechen, ein Restaurant in Curitiba, das uns etwas zu erzählen gibt. Beim Draft Project sprachen die Schöpferin Fátima Mazarão und ihr Freund Luciano Vaini, die das Projekt von Anfang an betraten, ein wenig über den Raum, den Fatima als „Anti-Restaurant“ definierte.

Die Idee war, ein Umfeld zu schaffen, das gesunde vegane Lebensmittel (ohne tierische Zutaten) anbietet, die es den Einheimischen ansonsten ermöglichen, auf eine Weise, die sie für fair halten, finanzielle Beiträge zu leisten. "Vegane Feijoada, Bananenkrümel, Reis / Salat: Dieses Mittagessen kostet 220 Reais, lassen Sie Ihren Beitrag =)", sagt die Tafel, die bereits Hinweise auf die Idee hinter diesem "Anti-Restaurant" gibt.

Außerdem können Kunden, die wie Familienmitglieder behandelt werden, beispielsweise beim Geschirr helfen. Der Vorschlag dieser Wanderküche funktioniert immer freitags im Kollektivhaus Solimões 541. Warten Sie dort nicht auf einen Kellner oder einen reservierten Tisch. Familienideologie ist es, alle am selben Tisch sitzen zu lassen, was die Menschen näher zusammen bringt.

Erfolg

Ecozinha gibt es schon seit kurzer Zeit, aber es funktioniert so gut, dass Fátima und Luciano ihren Dienst bei anderen Veranstaltungen und Messen in Curitiba zeigen. Neben dem ungewöhnlichen Vorschlag zur Bezahlung von Lebensmitteln bereiten die Köche alles ohne tierischen und industriellen Ursprung zu. Stattdessen sind frische Bio-Lebensmittel die Basis aller Gerichte.

Die Idee der freien Finanzierung entstand in der Zeit, als Fatima in Portugal einen Master-Abschluss machte - sie ist ausgebildete Historikerin. Seit sie ihr Haus mit anderen teilte, kochte sie immer und der Ruhm ihrer Gerichte zog immer spontaner beitragende Freunde an.

Die Gruppe von Freunden wusste es nicht einmal, aber sie pflanzten in Fatimas Gedanken den kleinen Samen dessen, was die Grundidee ihres Projekts werden würde. Zurück in Brasilien hat die kochbegeisterte Historikerin ihren Wunsch verwirklicht, gesundes Essen mit einer anderen Art der Geschäftstätigkeit in Einklang zu bringen.

Mit der Zeit wurde das Projekt noch ernster und Fatima half ihrer Freundin Cuka Linck, die Idee auch in Portugal in die Tat umzusetzen. Als sie im Januar dieses Jahres nach Brasilien zurückkehrte, lernte sie Luciano kennen, einen Koch, der nach einer anderen Art zu leben, zu produzieren und Geld zu verdienen suchte. Aus ideologischer Affinität wurde schließlich Datierung.

Zusammen haben die beiden Spaß daran, neue Rezepte mit einer Reihe von natürlichen und gesunden Gewürzen zu entwickeln, die den Gerichten den besonderen Geschmack verleihen, der den Erfolg des Paares garantiert.

Die Idee hinter solchen Projekten ist das Streben nach Einfachheit für den Lebensunterhalt, nicht umgekehrt. Fatima kontrolliert die Ausgaben des Restaurants, indem sie sich Notizen in einem Notizbuch macht. Die Idee ist nicht, Gewinn für die Akkumulation zu generieren, sondern die Ausgaben mit den Produkten zu decken und die Mindestbedingung für ein gutes Leben zu haben. Nach Abzug der Produktionskosten fallen durchschnittlich 1.500 R $ pro Monat an.

Luciano, der ein professioneller Koch ist, hätte sicherlich ein viel höheres Gehalt, wenn er in einem „normalen“ Restaurant gearbeitet hätte. Beide wissen, dass das Projekt eine gewisse Haltbarkeit hat, aber solange sie sich an die Idee halten können, wird es getan. Bis dahin feiern die beiden, dass vermehrt nach gesunder Ernährung gesucht und diskutiert wird, und denken über neue Ideen für die Zukunft nach. Viel Glück für sie!

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