Lawinenforschung kann helfen, ein besseres Eis herzustellen

Das Schweizerische Institut für Schnee- und Lawinenforschung - eine renommierte Einrichtung, in der Wissenschaftler die Struktur von Eis- und Schneekristallen untersuchen, um Katastrophen zu verstehen und zu verhindern - hat beschlossen, sein Wissen und seine Technologie einzusetzen, um die Qualität eines gefrorenen Elements zu verbessern. viel interessanter: das eis natürlich!

Lawinen und Eis

In einer Partnerschaft mit Nestlé entwickelten sie ein Projekt zur Verbesserung des Lebenszyklus von Speiseeis, um zu verstehen, wie sich die Eiskristalle von Produkten verhalten. Sie brachten die Lebensmittel ins Labor und verwendeten Technologien wie Mikrotomografie und Röntgen, um die Änderung der Kristallform sowie andere Bestandteile zu überwachen und den Zustand des Produkts bei verschiedenen Temperaturen zu bewerten.

Möglicherweise haben Sie bereits bemerkt, dass Eisdosen, die längere Zeit im Gefrierschrank bleiben, eine raue, hart strukturierte Schicht auf der Oberfläche bilden. Dies ist auf den Temperaturzyklus des Geräts zurückzuführen, das versucht, das gleiche Niveau beizubehalten, aber nicht sehr effizient ist. Diese Variation bewirkt, dass die Eiskristalle in der Eiscreme schmelzen, wodurch das Produkt weniger cremig und nicht mehr so ​​einladend wirkt.

Wer gewinnt, ist der Verbraucher

Forscher haben das Problem erkannt. Die beste Lösung besteht darin, die Leistung von Gefriergeräten und Kühlschränken zu verbessern, um die Integrität von Speiseeis zu gewährleisten. Währenddessen arbeitet Nestlé bereits daran, die Produkte zu perfektionieren, und wir, begeisterte Verbraucher, werden die Hauptnutznießer sein, mit viel schmackhafterem Eis und effizienteren Haushaltsgeräten.