Wissen Sie, warum Cracker Löcher haben?

Ist Ihnen aufgefallen, dass Cracker, die bei Diät-Essern beliebt sind, viele Löcher haben? Erstaunlicherweise ist es laut Today I Found Out nicht nur eine Technik, um Kekse zu garnieren oder interessanter zu machen.

Während der Herstellung von Salzcrackern wird der Teig zubereitet und dann zu dünnen Klingen gerollt - wie eine riesige Pizza - und dann durch eine Maschine geführt, die die Löcher aufbringt. Diese kleinen Löcher sind unverzichtbar, da die Kekse ohne sie nicht richtig backen würden.

Löcher

Bildquelle: Reproduktion / Wikipedia

Laut der Veröffentlichung lassen die Löcher während des Backvorgangs Dampf entweichen, sodass die Kekse flach bleiben und nicht aus der Luft aufquellen, um zu entweichen. Zusätzlich sind es auch die Löcher, die die Kekse knuspriger aussehen lassen - und ihre Anwendung ist nicht zufällig, nein!

Die Anzahl und Position der Löcher hängt von der Größe und Form der Kekse ab. Zu viele Löcher und zu nahe beieinander würden zu einem extrem trockenen und härteren Keks führen, während Löcher mit größerem Abstand Blasen auf der Oberfläche des Kekses hervorrufen würden, die für ein leichteres Zerbröckeln nicht sehr wünschenswert sind.

Wissenswertes über die Cracker

  • Der erste Saltine Cracker wurde 1792 von John Pearson, Massachusetts, hergestellt. Er suchte nach einer Keksoption, die länger hält als herkömmliche Kekse, damit die Seeleute sie auf ihre Reise mitnehmen können.
  • Das erste Rezept beinhaltete einen Teig und Wasser, die schließlich von einem Mann namens Josiah Bent, ebenfalls aus Massachusetts, veredelt wurden, der den Keks zu einem beliebten Snack machte.
  • Der Cracker wurde 1876 auf den Markt gebracht, nachdem Nabisco Bents Firma übernommen hatte.
  • Kekse wurden erst nach der Wirtschaftskrise in den USA ein Erfolg, da sie sehr billig waren und mit anderen Lebensmitteln gemischt werden konnten, um sie substanzieller zu machen.
  • Heutzutage werden allein in den USA durch den Verkauf von Crackern 10 Milliarden US-Dollar pro Jahr generiert.

* Ursprünglich geschrieben am 04.04.2013.

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