Frühstückszerealien sehen mit Milch besser aus als mit Wasser, heißt es in einer Studie

Die Milch braucht länger, um die Getreideflocken am Morgen zu zerbrechen. (Bildquelle: ThinkStock

Untersuchungen an der Päpstlichen Katholischen Universität von Santiago in Chile haben bestätigt, was sich Millionen von Menschen auf der ganzen Welt bereits vorgestellt haben: Frühstückszerealien sind besser, wenn sie mit Milch statt mit Wasser verzehrt werden. Die Studie geht jedoch noch weiter und enthält wissenschaftliche Details, die die vorherige Aussage bestätigen.

Laut der auf der PubMed-Plattform veröffentlichten Zusammenfassung der Arbeit testeten die Forscher Getreide auf Mais- und Quinoabasis, indem sie das Verhalten von Lebensmitteln in Wasser oder 2% Fettmilch analysierten. Das Ergebnis war beeindruckend: "Cornflakes" auf Quinua-Basis haben eine höhere Bruchgrenze als Maisäquivalente.

Grob gesagt bedeutet dies, dass Cornflakes schneller zu Brei werden als Quinoaflocken . Aber nicht nur das: Später wurden die Getreidearten auch dehydriert und dann mikroskopisch analysiert, was zu dem Schluss führte, dass Wasser eine dieser Flocken schneller löst als Milch.

Die Erklärung für dieses merkwürdige Phänomen betrifft die Tatsache, dass sich Fett und andere Milchfeststoffe auf der Oberfläche des Getreides ablagern und somit die Infiltration der Flüssigkeit behindern.

Quelle: PubMed