Lernen Sie die neugierige und seltsame Kunst des russischen Leihens kennen

Jedes Land hat eine kulinarische Identität - sowohl in Geschmacksnuancen mit typischen Zutaten als auch im Stil der Präsentation von Speisen. Russland ist ausgerechnet die Nation, die sich in diesem letzten Aspekt auszeichnet. Nicht um auf die Ästhetik der Gerichte zu achten, sondern um sie gänzlich zu respektieren: Es gibt einfach überhaupt keine Ästhetik.

Um die Gründe für diesen merkwürdigen kulturellen Aspekt der Russen zu untersuchen, wandte sich Mikel Lópes, El País Kolumnist zusammen mit Xavi Sorinas, direkt an die Quelle: Russland. Sie nannten dann ein Restaurant in Madrid, Rasputín.

Alejandro Rodríguez, der Manager des Geschäfts, fragte nach der Richtigkeit bestimmter Fotos, auf denen eher Gelegenheitsarbeiten zu sehen waren, und sagte, dass der Stil keineswegs für die russische Küche stehe. "Ich bin über 40 Jahre alt und arbeite in russischen Küchen. So etwas habe ich noch nie gesehen", sagte er. Die beiden Ermittler waren jedoch mit einem solchen Ergebnis nicht zufrieden.

Die Geschichte ist ein Rätsel

Xenia Vistgof, eine in Russland lebende kulinarische Bloggerin, war bereit zu helfen. Sie wies darauf hin, dass es bei manchen Feierlichkeiten tatsächlich eine Tradition gebe, kreative Kredite mit Salaten, Gebäck und Empanadas zu vergeben.

Während der zaristischen Ära war es üblich, solche Veranstaltungen bei Banketten durchzuführen. Außerdem wurden Osterbrot und Kekse in Form von Vögeln hergestellt, da sie den Beginn des Frühlings darstellten. "Mit dem Höhepunkt der Haute Cuisine kehrt diese Tradition zurück, in vielen Fällen ein bisschen extrem wie einige der Beispiele, die Sie gesendet haben", sagte der Blogger.

"1812, nach dem Sieg Russlands über Napoleon, gab es eine Wiederbelebung der russischen nationalen Küche", sagt sie. „Abgesandte des Hofes wurden in russische Dörfer geschickt, um traditionelle Rezepte aus jeder Region zu sammeln. Am russischen Hof arbeitete eine Legion der besten französischen Köche, die es schafften, die kultigsten Rezepte zu ändern und sie für den Zarentisch würdig zu machen. Die einfachsten und traditionellsten Gerichte wurden überarbeitet, um sie an den raffinierten neuen Geschmack der Adligen anzupassen. Dies zeigt sich auch in der Präsentation der Gerichte, in denen vor allem Originalität vorherrschte ", erklärt Xenia.

Beeinflusst wurden traditionelle russische Gerichte wie mit Buchweizen gefüllte Ferkel, Kuchen und Obstdesserts. In diesem Witz blieb nicht einmal die legendäre Kreation des belgisch-russischen Kochs Lucian Oliver (der sogenannte „russische Salat“ in spanischen Ländern) unversehrt. Die Oktoberrevolution von 1917 beendete jedoch die Bankette und anderen Luxus der Zeit. Ungewöhnliche Dienstmädchen tauchten erst in den 1950er Jahren wieder auf, als sie in Kochbüchern gerettet wurden. „Der Russe liebt die Kunst und traditionell die Übertreibung am Tisch. Dies gilt sowohl in Bezug auf die Menge als auch in Bezug auf die Prahlerei. “ Rätsel gelöst!