Die gesundheitlichen Vorteile von Saatgut
Immer mehr Samen werden in unserer Ernährung verwendet, und die tägliche Forschung zeigt, dass jeder einzelne von ihnen neue Vorteile bringt. Die Samen sind funktionell und sehr nahrhaft und eignen sich hervorragend als Nahrungsergänzungsmittel. Sie bereichern Mahlzeiten, Vitamine und sogar Brot und Kuchen.
Zu den besten für unseren Körper zählen am liebsten Leinsamen, Chia, Sonnenblumen, Kürbis und Sesam. Da sie eine gute Quelle für Ballaststoffe sind, tragen sie zur guten Verdauung und zum reibungslosen Funktionieren des Darms bei und senken gleichzeitig den Cholesterin- und Blutzuckerindex.
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TodaEla sprach mit der Ernährungsberaterin und Qualitätsbeauftragten von EXAL Food, Thalita Suelen Soares, über die wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Saatgut und die Vorschläge für die tägliche Ernährung. Schau es dir unten an.
Leinsamen
Leinsamen sind in goldenen oder braunen Versionen erhältlich und enthalten eine Reihe von Nährstoffen, wobei Omega-3 und 6 die herausragendsten sind. Diese in Leinsamen enthaltenen Fettsäuren bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie z. B. ihre entzündungshemmende und antioxidative Wirkung, die der Zellalterung entgegenwirkt.
Darüber hinaus hilft der Konsum von Leinsamen, das schlechte Cholesterin zu senken, den Blutdruck zu kontrollieren und die Darmfunktion zu regulieren. Sie ist auch eine gute Verbündete in der Gewichtsabnahme Diäten aufgrund ihrer längeren hunger stillenden Fasern. Laut der Ernährungswissenschaftlerin Thalita Soares ist Leinsamen immer noch reich an B-Vitaminen, Eisen, Zink, Kalium, Phosphor und Kalzium.
„Es kann auf zwei Arten gegessen werden: Getreide und Mehl. In der ersten Form hilft es mehr im Darm, während es in Mehlform wirksamer ist und als „Besen“ im Körper wirkt “, empfiehlt der Ernährungsberater, der auch angibt, dass Sie niemals fertiges Mehl kaufen. "Ideal ist es, die Bohnen zum Zeitpunkt des Verzehrs zu mahlen oder höchstens eine ausreichende Menge für die Woche", sagt er.
Der Leinsamen ist nicht nur eine gute Ergänzung zu Säften und Vitaminen, sondern kann auch mit Joghurt und Früchten in Getreide- oder Mehlversion verzehrt werden. Die Bohnen können auch in Salaten, gebackenen Kuchen und Brot hinzugefügt werden.
Chia-Samen
Chiasamen enthalten viele Nährstoffe und Ballaststoffe, und es ist auch eine hervorragende Option, um in das Menü derjenigen aufgenommen zu werden, die abnehmen möchten, da der Verzehr ein Gefühl anhaltender Sättigung vermittelt. Dies liegt daran, dass seine Samen schleimig sind und bei Kontakt mit Wasser ein Gel bilden, das ein Gefühl der Befriedigung im Magen länger hinterlässt.
„Chia ist reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen, Kalzium, Magnesium, Kalium und Eiweiß. Es hält Sie länger satt, trägt also zu Ihrer Ernährung bei, verbessert Ihren Darm, wirkt entzündungshemmend und hilft, den Körper zu entgiften. Es kann roh oder in Mehlform verzehrt werden “, sagt die Ernährungsberaterin Thalita Soares.
Chia hat immer noch eine hohe Eisenkonzentration und ist eine großartige Option für diejenigen, denen dieses Mineral im Blut fehlt. Der Eisengehalt einer Handvoll Chia ist bis zu dreimal höher als der in der gleichen Portion Spinat. Die kraftvollen Samen können in Säften, Vitaminen, Kuchen, Brot, Obstsalat und anderen Optionen verwendet werden.
Viele Menschen, insbesondere Vegetarier, haben Chia als Eiersatz in Rezepten verwendet. Um ein Ei zu ersetzen, lassen Sie einfach einen Esslöffel zerquetschtes Chia in 1/4 Tasse Wasser und warten Sie einige Minuten, um ein Gel zu bilden. Dann zum Beispiel einfach in Kuchenrezepten verwenden.
Sesamsamen
Unter den Samen, von denen wir in diesem Artikel sprechen, sind Sesamsamen möglicherweise die leckersten. Diese Samen eignen sich hervorragend zum Anreichern von Brot, Säften und gegrilltem Fleisch und sind auch in verschiedenen Rezepten der orientalischen Küche enthalten. „Sesamsamen sind reich an Kalzium und Phosphor. Sie verhindern auch Osteoporose und haben eine antioxidative Wirkung. Die Samen können sowohl in gelber als auch in schwarzer Version verzehrt werden “, sagt Ernährungswissenschaftlerin Thalita.
Sesam ist eine gute Protein- und Ballaststoffquelle und reich an einfach ungesättigten (guten) Fetten. Der Verzehr dieser Nahrung verbessert weiterhin die Hautelastizität und wirkt als Moderator des Blutzuckers.
Kürbiskerne
Kürbiskerne sind ausgezeichnete Quellen für Magnesium, Kalzium, Kalium, Zink und Eisen und enthalten weiterhin die Vitamine A, E und B. „Bei all dieser Nährstoffqualität hilft ihr Verzehr neben Ballaststoffen, Krankheiten abzuwehren. des Herzens (verursacht durch hohen Cholesterinspiegel oder Triglyceride), Verstopfung und sogar gut für die Haut. Sie können Ihr eigenes Saatgut essen, indem Sie Obst und Salate untermischen “, erklärt der Ernährungsspezialist.
Zusätzlich zu diesem Vorteil ist das Vorhandensein eines in den Samen enthaltenen Nährstoffs, Beta-Sitosterol, ein entzündungshemmender Stoff, der auch beim Abnehmen hilft, das Essen von Samen noch vorteilhafter. Und doch enthalten sie hohe Raten an Tryptophan, einer Aminosäure, die zur Stimmungsverbesserung beiträgt. Um die Samen köstlicher für den Verzehr zu machen, können Sie sie leicht im Ofen rösten.
Sonnenblumenkerne
Sonnenblumenkerne sind reich an Vitamin E, das eine große antioxidative Kraft besitzt und dabei hilft, Herz-Kreislauf-Erkrankungen (durch Senkung des schlechten Cholesterins) und einigen Krebsarten vorzubeugen und die Auswirkungen von PMS und Wechseljahren zu minimieren. "Sonnenblumenkerne enthalten auch B-Vitamine, Magnesium und Selen", sagt der Ernährungswissenschaftler.
Sonnenblumenkerne haben eine hohe Ballaststoffkonzentration, sind hervorragend für die Regulierung der Darmfunktionen geeignet und tragen auch zum Gewichtsverlust in Diäten bei. Das Essen kann in Salaten, warmen Gerichten, Brot, Keksen enthalten sein und ist natürlich auch lecker, wenn es frisch gegessen wird. Wie Kürbiskerne können auch Sonnenblumenkerne im Ofen leicht geröstet werden.
Samen x Kalorien
Trotz aller Eigenschaften der Samen rät die Ernährungswissenschaftlerin Thalita Soares zu einer Mäßigung des Verzehrs, da sie reich an Fetten sind, die, obwohl sie gut sind, sehr kalorisch sein können. „Ideal ist es, einen Esslöffel pro Tag zu essen, aber niemals aus demselben Samen. Zwischenzeit ist es wert, jeden Tag einen anderen Typ zu essen “, sagt er.
Der Ernährungsberater empfiehlt auch den Verzehr anderer Samen, die normalerweise von Menschen weggeworfen werden, wie z. B. Wassermelone und Melone. „Wenn Sie die Früchte kaufen, lagern Sie die Samen im Kühlschrank und zerkleinern Sie sie, um sie den kalziumreichen Säften zuzusetzen. So wird Osteoporose vorgebeugt. Sie sind auch gut für den Darm “, schlägt er vor.
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