Kochen ist nicht schwer, aber mit Hilfe einer Antihaft-Pfanne kann es viel einfacher werden. Die Entdeckung war Zufall, aber Teflon wird noch heute auf vielfältige Weise und in einer Vielzahl von Bereichen eingesetzt.

Der Entdecker des Materials war Roy Plunkett, Ingenieur bei DuPont Chemical Company. Seine Aufgabe war es, eine neue Soda zu entwickeln, aber während er mit unter Druck stehendem Tetrafluorethylengas in einer Flasche experimentierte, erstarrte er.

Fest gewordenes Soda ist natürlich für den Markt nicht interessant, aber er stellte fest, dass das Material extrem rutschig war. Und so kam Teflon, das dieses Jahr 80 Jahre seiner Entdeckung vollendete.

Der Teflon ist so erstaunlich, dass selbst Geckos, von denen bekannt ist, dass sie auf fast jeder Oberfläche laufen, ihre Pfoten nicht auf der Pfanne befestigen können. Sehen Sie einen, der versucht, den Rand der Pfanne zu erklimmen, von dem wir hoffen, dass er nicht auf einem Herd steht.

Wie es funktioniert

Teflon besteht aus langen Ketten von Kohlenstoffatomen, die mit Fluoratomen beschichtet sind, ähnlich einem Draht mit einer äußeren Schutzschicht. Fluor ist ein extrem elektronegatives Element, das Elektronen anzieht und in Ihrer Nähe hält. Wenn es an Kohlenstoffatome gebunden ist, zieht es die Elektronen dieses Elements so stark an, dass sie nahe beieinander bleiben und eine starke negative Ladung auf der Außenseite des Moleküls erzeugen.

Van-der-Waals-Kräfte, die die kleine Kraft zwischen Atomen und Molekülen darstellen, hängen von der Induktion negativer oder positiver Ladungen am Ende eines Moleküls ab. Bei dieser permanenten negativen Hülle bleiben die Elektronen jedoch an Ort und Stelle. Dies lässt Teflon diese Stärken vermissen, daher bleibt nichts daran haften - keine Geckos.

Chemische Teflonstruktur mit Kohlenstoff in Grau und Fluor in Grün

Tausendundein Dienstprogramme

Es ist ein Fehler zu glauben, dass Teflon nur in Pfannen verwendet wird. Es kann Rohre beschichten, die die Oberfläche vor korrosiven Flüssigkeiten oder Gasen schützen und auf Kleidung aufgebracht werden, um sie wasserdicht und schmutzabweisend zu machen. Zahnärzte lassen ihre Instrumente mit Teflon überziehen, damit die zum Füllen der Zähne verwendeten Materialien nicht daran haften. Für praktisch überall, wo Reibungsreduzierung gewünscht wird, wird eine Teflonoberfläche empfohlen.

Es wird gemunkelt, dass Pfannen mit dieser Beschichtung Krebs verursachen. Untersuchungen haben jedoch gezeigt, dass die Menge an krebserregendem Material in einer von ihnen nicht ausreicht, um bei einer Ratte Krebs zu verursachen. Die einzige Sorgfalt ist, die Pfanne zu ersetzen, wenn sie anfängt, Stücke fallen zu lassen. Mit den richtigen Vorsichtsmaßnahmen hat die Verwendung dieser Pfanne nur Vorteile, die jedem, der sich in die Küche wagt, das Leben erleichtern.