Hi-Tech-Wurst: Wissenschaftler ersetzen Fett durch Zellulose

Jeder weiß, dass der berühmte Hot Dog nicht die gesündeste Art von Essen ist, die es gibt. Denn Würste, die Hauptzutaten der Delikatesse, stecken voller gesättigter Fette und anderer Zutaten.

Obwohl Wissenschaftler bereits versucht haben, diese Substanzen durch gesündere Inhaltsstoffe zu ersetzen, wie zum Beispiel natürliche Öle, war das Ergebnis immer ein unangenehmes und unattraktives Texturprodukt.

Laut der Scientific American-Website ist es Wissenschaftlern an der University of Guelph in Kanada jedoch gelungen, einen Teil des gesättigten Fettes der Wurst zu entfernen, während die Textur beibehalten wurde, indem sie durch eine Mischung aus Canolaöl und ersetzt wurde Zellulose.

Laut Alejandro Marangoni, einem der Entdecker dieser Zauberformel, können wir mit dieser Mischung Würste mit weniger gesättigten Fettsäuren herstellen, aber mit derselben Textur, die wir alle kennen und lieben. Heißt das, wir können doppelt so viele Hot Dogs essen, ohne dass wir uns schuldig fühlen?